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彩椒切片，线椒切小段，蒜切片，还有小米辣切小段，蒜苔段，香葱段，备用。

油锅烧热，先抄鸡胗，料酒去腥。在炒制的过程中，鸡胗会出水。

鸡胗炒熟后，控去水份备用

油锅炒香小米辣，线椒段，蒜苔段。

再放入鸡胗

加调味料，盐，少糖。

最后放入彩椒片和香葱段，撒少许味精后出锅。

一道下饭的酸辣鸡胗就做好了。